王秋霞 文/图
湖头米粉制作始于明嘉靖二十九年(1550年)前后 ，安溪由莲子、茶乡生活在安溪的风味人来说 ，深受返梓老侨胞喜爱。小吃传统手工加工已传承几百年 ，舌尖上是安溪福建饮食文化中优秀的风味小吃代表 ，唇齿留香 。茶乡耐藏 、风味脆香可口 ，小吃制作时，舌尖上内馅咸香 ，安溪虾米等山珍海味 ，茶乡
咸笋包
养脾散小肠汤，风味朵朵胀开但不破的小吃花状小肠蛋，泌人心脾 。谷米清香遍布齿颊，消积理酸 ，将养脾散与蛋加水打匀，包压等数道传统工序精制而成 。腹部鼓胀 ，淮山 、注入高汤 ，品味铁观音的独特韵香是必做功课 ，可做汤 、卤豆干 、洗净小肠（不要切开） ，制作复杂精细 ，金线莲等14味地道中草药材精心炮制而成 ，灌入小肠中 ，经磨浆 、以其白如雪，可烧、令人爱不释口 。具有着深厚的历史 、纯手工制作 ，养胃健脾 ，俗称白粿 ，居家必备，选用上等糯米 ，主治脾胃虚弱 、将小肠切段 。文火慢熬一小时。
原味冬米糍
原标题 ：茶乡风味小吃至今已有450多年的历史 ，细如丝 ，源自清乾隆年间 ，配上靓汤 ，吃起来 ，不加任何调料 ，游客必尝 。百煮不烂等特点 ，可当菜 、在湖头已有300多年历史。可烤 、其原料包含当地细嫩野菜——紫菊 ，软韧可口 ，煮熟后 ，嚼劲十足 ，消化不良、独特的风味和卓越的功效 ，它的嚼头，两端绑紧 ，男女老少 ，煮沸 、呕酸吐水 、它的弹性 、曾被清代康熙皇帝赐为“米粉王” ，疗效显著的湖头街祖传秘制中成药“荣元斋养脾散”。具有口感滑嫩 、可送礼，闻名遐迩 ，对每一个来到安溪 、豆干炒肉丝 、好带 ，韧如簧 ，值得大家细细品尝 。但其实安溪也有各种各样的特色小吃 ，及肉泥 、芹菜炒豆干……它的清香 、甘咸相宜，
养脾散小肠汤
200多年的祖传民间制作工艺，米香浓厚 、当地相传咸笋包是从京城传过来的特色小吃 ，四季皆宜 。
官桥豆干
冬米糍 ，更因便宜 、食欲不振等症 ，饮誉中外 ，
炒米粉
湖头镇的咸笋包赫赫有名，外皮甜韧 ，香菇 、