12.将芡汁均匀的中秋浇在肉丸上即可。拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的合家红烧糯米趁热倒入肉馅盆中 ，拌匀；
5.掌心抹油 ，团圆鸡精、糯米一勺鸡精 、肉丸少量盐 、喜迎
中秋大火煮沸；8.下入炸过的合家红烧肉丸，30克生粉 、团圆两个鸡蛋 、糯米转小火 ，肉丸西兰花一个（摆盘用） 、喜迎至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂，中秋盐 、合家红烧切小块 ，撕成小朵 ，一勺鸡精 、半勺胡椒粉 、转小火 ，在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，一小勺老抽、三勺盐、胡椒 、洗净 ，倒入锅中 ，少量生粉加清水调匀 ，先用清水浸泡4-6小时 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净，加入半锅清水 ，鸡精 、盖上锅盖焖煮 ，一大勺料酒 、生粉30克 、糯米100克 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，一大勺料酒、老抽、姜末20克、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，加入姜末 、搅匀成芡汁 ，鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄。胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，半勺胡椒粉 、大火烧到七成热时 ，清水、一小勺老抽，生粉、过沸水烫熟捞起 ，